划重点！健康管理师考试高频考点（部分）
2020年健康管理师第一次考试推迟，考试时间另行通知，为了方便大家备考，优路教育为大家整理了健康管理师考试高频考点，供大家学习参考：
本文主要为大家整理营养与食品安全相关高频考点。
七大营养素：碳水化合物，脂类，蛋白质，矿物质，维生素，水，膳食纤维
宏量营养素（产能营养素）：碳水化合物，脂类，蛋白质
微量营养素：矿物质，维生素
矿物质常量元素：在人体含量较多，大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上
钙，镁，钾，钠，磷，氯，硫
矿物质微量元素：在人体内含量小于0.01%，每日膳食需要量微克至毫克的矿物质
铁，碘，锌，硒，铜，钼，铬，钴
脂溶性维生素：维生素A，D, E ,K（可储存于肝脏中，缺乏症状缓慢，过多可引起中毒）
水溶性维生素：维生素C，B1，B2, B6, B12,烟酸，泛酸，叶酸，胆碱，生物素（不能大量储存，缺乏症状快，必须要每天要摄入足够的量，多摄入可通过尿液排出）
膳食营养素参考摄入量：
平均需要量：EAR 50%
推荐摄入量：RNI 97%~98%
适宜摄入量：AI 100%
可耐受最高摄入量：UL
宏量营养素可接受范围：AMDR
预防非传染性慢性病的建议摄入量：PI
特定建议值：SPL
能量单位的换算：
1kcal=4.18kJ
1000kcal=4.18MJ
脂肪：9kcal
蛋白质/碳水化合物：4kcal
酒精：7kcal
膳食纤维：2kcal
碳水化合物：膳食中最经济和最主要的能量来源（50%~65%）
糖：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）糖醇（木糖醇）
寡糖：异麦芽低聚寡糖（麦芽糊精）
多糖：淀粉（直链淀粉）非淀粉多糖（纤维素、果胶）
添加糖：＜50g/天，最好＜25g/天
碳水化合物的生理功能：
1、供给和储存能量
2、构成组织及重要生命物质
3、节约蛋白质
4、抗生酮作用
5、解毒作用，保护肝脏
GI：血糖生成指数：指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。
高GI食物：血糖浓度波动大；低GI食物：血糖浓度波动小，因此，要少吃高GI食物
脂类分为：脂肪（95%）类脂
脂肪：指中性脂肪，又称甘油三酯/三酰甘油。常分布在皮下，大网膜，肠系膜，肾周围
脂肪分类：
1、按照链长分：长链（14~24）中链（8~12）短链（2~6）
2、按照是否饱和分：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸
3、按是否必需分：必需脂肪酸，非必需脂肪酸
4、按空间结构分：顺式脂肪酸，反式脂肪酸（反复油炸、起酥油等）
类脂：磷脂、糖脂、类固醇
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